Sodium Alginate

Sodium Alginate

Dạng bột màu vàng ngà .

Công dụng: 
– Trong thực phẩm:

Trong kem: là chất ổn định, thay thế tinh bột và carrageenan. Sodium  alginate có thể ngăn cản, hạn chế sự tạo thành tinh thể đá trong suốt quá trình đông, ức chế hoàn toàn sư jtaoj thành tinh thể của lactose, nhũ hóa các cầu béo, tạo ra độ nhớt cao, tạo ra gel có khả năng giữ nước tốt làm cho kem không bị tan chảy.

Trong sản xuất bia: là tác nhân chính tạo độ bền cho bọt bia

Trong sản xuất mayonnaise, món tráng miệng,…: làm đặc và nhũ tương hóa, có thể nâng cao tính ổn định của sản phẩm và làm giảm lượng nước trong thực phẩm.

Trong mì ăn liền: qua quá trình hydrat hóa, natri alginate làm cải thiện độ dai cho các sản phẩm mì ăn liền, miến, bún …làm cho chúng trở nên dai hơn, đàn hồi và giảm vỡ vụn, tăng khối lượng của sản phẩm.

Trong thạch: thạch trân châu, thạch 3Q, thạch nổ Popping…sử dụng sodium alginate để tạo hình cầu.

– Trong dược phẩm:

alginate được dùng làm chất ổn định, nhũ tương hóa hay chất tạo đặc cho dung dịch, làm vỏ bọc thuốc, làm chất phụ gia chế biến các loại thức ăn kiêng.

Trong nha khoa dùng acid Alginic thay thạch cao để làm khuôn răng, nó giữ được hình răng chính xác.

– Trong mỹ phẩm:

Cho alginate vào hỗn hợp nước và mỡ, nó sẽ làm nước và mỡ trộn đều một cách ổn định.

Làm chất nền cho phấn, sáp, nước hoa, xà phòng, …

– Trong công nghiệp:

Sản xuất giấy hoa dán tường, gỗ tổng hợp.

Khi trộn gelatin với Alginate làm giảm điểm nóng chảy của gelatin nên nó được dùng làm phim ảnh, kết hợp với các ion kim loại cho các sản phẩm có độ bền cao.

Kết hợp cellulose tạo ra các chất cách điện, với propylene glycol tạo các loại sơn, chất giữ mùi

Dùng làm chất thuộc da…

Xuất xứ : Pháp