Distilled Monoglycerides

E471 – Distilled Monoglycerides

 Tên hóa học: mono & diglycerid của các acid béo 

1.2. Chỉ số quốc tế: E471 (INS 471) 

1.3. Tên thương mại: Glyceryl monostearate, glyceryl monopalmitate, glyceryl monooleate; monostearin, monopalmitin, monoolein; GMS (đối với glyceryl monostearate). 

Dạng bột, màu trắng, không mùi, tan tốt trong nước.

Công Dụng :

Chất nhũ hóa

Ứng dụng :

-Được sử dụng trong việc uống sữa, nước giải khát protein, kem, bánh gel, margarine, kem không bơ sữa.

-Đặc biệt trong ứng dụng nhũ tương hòa tan trong nước có độ hòa tan trên 55 ℃ nước.

Tỉ lệ sử dụng :

-Sữa uống: 0.12% -0.15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ với sự khuấy và tính đồng nhất.

– Nước giải khát Protein: 0,05% -0,15% tổng sản phẩm trên 55 ℃ với sự khuấy và tính đồng nhất.

– Kem: 0,2-0,3% tổng sản phẩm, trên 55 ℃ nước, tùy thuộc vào loại bơ khác nhau, chất béo và dầu hoặc margarine.

-Bánh kem: 10% -20% 10% -20% tổng sản phẩm.

– Margarin: 0.3% -0.5% theo trọng lượng của chất béo và dầu trong 58 ℃ -65 ℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.

– Kem không dùng sữa: 1,0% -1,5% tổng lượng nguyên liệu, tan chảy với chất béo & dầu trên 58 ℃, tùy thuộc vào mục đích khác nhau.

Xuất xứ : Malaysia